Ingredientes
4 porciones

• 4 rodajas de merluza grandes
• 2 naranjas, 2 limones y 2 limas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel,
• 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero y 1 ramita de eneldo
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Separar unas hojitas de tomillo, de romero, eneldo y laurel, disponer de un bol y mezclarlas con el aceite, sal y pimienta. Reservar.

2. Partir por la mitad una naranja, un limón y una lima, exprimir su jugo y colar.

3. Secar la merluza con papel absorbente y disponerla en una bandeja. Rociar con los jugos o zumos, cubrir con film transparente y dejar marinar 30 minutos.

4. Escurrir el pescado sobre el papel absorbente y disponer en una fuente refractaria. Rociar con aceite aromatizado y asar al horno, precalentado a 180 °C, unos 8-9 minutos. Dar la vuelta a media cocción y rociar con el aceite restante al terminar la cocción. Retirar del horno y repartir en 4 platos.

5. Verter el jugo de cocción en un jarrito, reducir a fuego lento y verter sobre el pescado. Decorar en rodajas y tiritas de piel del resto de los cítricos y servir.