Ingredientes
17 unidades individuales o 4 unidades en moldes de 1kilo.

• 200 cc de leche descremada
• 1 cucharadita de extracto de malta
• 1 copita de vino tipo oporto
• ralladura de 3 naranjas
• 50 gr de levadura de cerveza fresca
• 500 gr de harina integral
• 150 cc de aceite de maiz
• 250 gr de sucralosa en polvo
• 100 gr de margarina vegetal
• 7 claras
• 500 gr de harina de gluten
• 600 gr de manzanas verdes
• 17 almendras filetesdas
• 9 nueces peladas

Para el almibar

• 200 gr de sucralosa
• 200 cc de agua

Elaboración:

Precalentar el horno a temperatura minima durante 20 minutos. Entibiar la leche y disolver en ella el extracto de malta. Agregar el oporto, la ralladura de naranja y la levadura. Mezclar.
Incorporar unas cucharadas de harina hasta formar una crema ligera. Cubrir con un lienzoy dejar leudar unos minutos, hasta que se forme una espuma.
Aparte, batir el aceite con el edulcorante y la margarina a temperatura ambiente. Sumar las claras y volver a batir.Unir esta preparacion a la esponja de levadura y mezclar muy bien.
Agregar las harinas tamizadas, sumandolas con la mano. Si es necesario, ligar con un poco mas de leche tibia. Formar un bollo, espolvorearlo con harina y dejar leudar en un lugar calido, hasta que duplique el volumen.. Luego, golpear la masa con las manos, para desgacificar y cortar el fermento.
Agregar a la masa las manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos, amasar hasta integrar todo. Dividir la preparacion en 17 bollitos individuales o en 4 grandes.. Cubrirlos con un lienzo y deja leudar hasta que dupliquen su tamaño.
Hacer un corte en cruz en la superficie de cada bollo y agregar 1 almendra y 1/2 nuez ( en caso de hace 4 grandes agregar todas las frutas secas ).
Colocar los bollos en moldes y pincelarlos con agua fria.
Cocinar los pan dulces en el horno a temperatura minima, para alargar la coccion, unos minutos.
Para preparar el almibar, colocar la sucralosa y el agua ( debe ser igual cantidad ) . Mezclar. LLevar al fuego y cocinar unos minutos, hasta conseguir la consistencia del almibar. Retirar los pan dulces del horno y pincelarlos con el almibar light. Se pueden consumir una vez frios.