Ingredientes:
(4 porciones)

• 1 ½ taza de leche descremada
• 2 cucharadas de cocoa (cacao en polvo)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de edulcorante en polvo aproximadamente
• 3 cucharadas de leche descremada para hidratar la gelatina
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• ½ taza de yogurt light de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Batir las yemas con el edulcorante hasta que estén espesas,
de color amarillo claro. y cuando se levante el batidor la crema caiga como una cinta.
Verter la leche a una olla junto con la vainilla y la cocoa y llevar a hervir.
Retirar del fuego y agregar gradualmente a las yemas batidas. Mezclar y regresar al fuego lento moviendo (no debe hervir) hasta que la mezcla espese.
Hidratar la gelatina en la leche y llevarla al fuego un minuto hasta que se disuelva. Incorporar a la mezcla caliente de las yemas, moviendo. Retirar del fuego y reposar hasta que esté casi frío.

Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior en forma envolvente. Rellenar los moldes individuales, ligeramente humedecidos, y llevar a refrigerar. Mezclar el yogurt de vainilla con la canela.
Para servir desmoldar los budines y bañarlos con la salsa de yogurt y canela.