Ingredientes:
(6 porciones)

• 500 grs de acelga, picada y bien escurrida.
• 200 grs de ricota desnatada o descremada.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de queso rallado bajo en grasas.
• 1 taza de harina.
• Salsa blanca dietética.
• Aceite en aerosol.

Preparación:

Colcoar en un recipiente la acelga, la ricota, los huevos, el queso rallado y la harina. Mezclar todos los ingredientes. Formar albóndigas de tamaño medio. Reservar.
Aparte colocar agua a hervir. Una vez que rompe el hervor, agregar las albóndigas y dejar cocinar por 5 minutos hasta que se eleven a la superficie.
Retirar y escurrir. Colocar las albóndigas en una fuente para horno previamente rociada con aceite en aerosol. Cubrirlas con salsa blanca. Llevar a horno moderado hasta que gratine.

Observaciones:

- Si lo deseas puedes reemplazar la salsa blanca dietética por salsa de tomate.
- Al finalizar la cocción puedes agregarle perejil o cilantro picado, además de queso rallado bajo en grasas.