Puede permitirse en regímenes para adelgazar. Lo importante es reducir las grasas y servirla con salsas ligeras. Dentro de una dieta, lo ideal, es acompañarla con vegetales y proteínas del pescado. La salsa a base de tomates, albahaca, orégano y otros condimentos naturales en cantidad moderada no tiene por qué engordar, dada las pocas calorías que contiene.

Cada 100 grs de pasta aportan solo 1 gr. de grasa, 75 gr. de hidratos de carbono y aproximadamente 300 calorías procedentes de los mismos.
Pero si a los 100 grs de pasta le añades materia grasa, aumentará considerablemente el valor calórico del plato. Recuerda que cada gramo de grasa aporta 9 kcal, por ejemplo se moderado al añadir queso de rallar al plato de pasta, porque este alimento es rico en materia grasa.
Una forma de consumir la pasta acompañada sin añadir calorías es prepararla con ajo y aceite de oliva, una vinagreta de hierbas (una mezcla de aceite de oliva virgen, ajo y perejil con especias como romero, tomillo, albahaca u orégano) o cebolla.

Por su parte, la pasta además de ser magra, ofrece un efecto saciante por contener gluten y7 si a esto le sumas la fibra de la salsa de tomate y vegetales varios, además de comer menos favorecerás tu tránsito intestinal.

Algunas recetas para degustar

Spaghetti Caprese light

Ingredientes:

• 400 grs. de spaghetti.
• 10 tomates perita.
• Hojas de albahaca fresca.
• 2 dientes de ajo picado.
• 4 cdas. de aceite de oliva.
• 80 grs. de queso rallado light.
• 1 taza chica de caldo de verduras desgrasado.
• Orégano, sal y pimienta.

Preparación: Pon en una cacerola agua, un poco de aceite y sal, espera que hierva y pon los spaghetti a cocinar. Una vez cocidos, cuélalos.
Por otro lado, corta los tomates en cubos, quítales todas las semillas, ya que éstas son las que producen acidez. Lava las hojas de albahaca y sécalas.
Rehoga con un poquito de aceite de oliva los tomates, sólo unos minutos. Agrega los ajos picados y el caldo de verduras desgrasado. Revuelve y continúa la cocción durante 5 minutos. Una vez cocido, agrega los spaghetti, completa la cocción por 4 minutos más.
Sirve los spaghetti en una fuente, añade las hojas de albahaca fresca, el queso rallado y el orégano.

Spaghetti con salsa rosa light

Ingredientes:

• 400 grs. de spaghetti.
• Leche 300 cc.
• 4 echalotes.
• 1 cda colmada de almidón de maíz.
• 3 cdas de puré de tomates.
• 100 grs. de queso untable descremado.
• 3 cdas de cebolla de verdeo picada.
• Sal y pimienta.

Preparación: Hierve los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Cuela los fideos, y resérvalos. Disuelve el almidón de maíz en un poco de leche fría, luego viértelo en la leche que tienes al fuego en una cacerola, agrega los echadotes y la cebolla de verdeo. Mezcla y lleva a fuego hasta que hierva, revolviendo constantemente.
Hierve durante unos minutos el puré de tomates. Continua cocinando, no dejes de revolver para que no se pegue la salsa.
Retira del fuego. Sazona con sal y pimienta a gusto. Agrega el queso untable descremado y mezcla. Vuelca los spaghetti en una fuente, agrega la salsa rosa y si quieres, unas hojas de albahaca.

Salsa al Pesto Light

• 1/2 kg de espinaca
• 1/2 atado de albahaca
• Un chorrito de leche descremada
• 100 gramos de queso fresco o blanco light
• 5 nueces (de preferencia que sean castañas pues tienen menos calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion: Lava las hojas de la espinaca y ponlas en una olla. Una vez que dio el primer hervor, retíralas del fuego y ponlas a enfriar. En esa misma agua haz hervir las hojas de la albahaca y luego ponlas también a enfriar. Cuando la espinaca esté tibia (no queremos malograr la licuadora) licúala con un poco del agua en la que herviste las hojas (utiliza esta agua en cantidades necesarias). Agrega, de a pocos, la albahaca tibia y anda probando. Cuando esté bien licuado, agrega el queso fresco light, el chorrito de leche, la sal y la pimienta. Vacía la salsa en un recipiente y agrega las nueces picadas finamente.

Puedes acompañar tus spaghettis con un poco de queso parmesano; 5 gramos (una cucharadita al ras) de queso parmesano tienen aproximadamente 20 calorías.