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La Pasta y sus calorías: ¿nuestras enemigas?
   

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón...

Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales).
100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

 

Razones por las que la pasta no engorda

La pasta no contiene grasa

100 grs de pasta contienen menos de un 1 gr. de grasa. Sin embargo, el queso, condimento indispensable, en los platos de pasta que no llevan pescado, si contiene grasa. Nuestra recomendación, modere la cantidad de queso y considere que 15 gramos de queso es más que suficiente.

Los carbohidratos que aporta cubren el 15% de las necesidades diarias

100 grs de pasta contienen como máximo 75 gr. de hidratos de carbono. Estos carbohidratos proporcionan unas 300 calorías, cantidad importante pero no excesiva, ya que representa aproximadamente el 15 % de las necesidades de una persona que desarrolle una actividad normal con algo de ejercicio físico. Se puede comer hasta 100 grs diarios de pasta, sin temor a engordar. Hablamos naturalmente de platos de pasta en blanco. Capítulo aparte son las salsas y condimentos, que según su naturaleza pueden echar al traste todo lo dicho. No se debe abusar de las salsas y condimentos que contengan grasas en exceso ya que el valor calórico de las grasas es muy superior: un gramo de grasa aporta 9 calorías. Por tanto, ¡cuidado!

Su contenido en glúten, por su efecto saciante, nos hace comer menos

La pasta de trigo duro contiene un alto porcentaje de glúten, -que es como carne vegetal -, es muy apetitosa y de un alto poder saciante. También contiene celulosa. En el intestino, la media cucharadita de celulosa que contienen 100 grs de pasta, más la fibra de la salsa de tomate y otras hortalizas como cebolla, apio, zanahoria (que suelen acompañar a los platos de pasta) favorecen el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento. Se dice: "quien come pasta, come menos y no tiene hambre entre comidas".

 
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Comparando las calorías de los platos

Según se desprende de esta tabla, los dos platos de pasta son los más equilibrados y saludables. Es importante que considere también las calorías provenientes de bebidas o postres. Sorprendentemente tomar 2 vasos de cola, cerveza o bebidas gaseosas le aportarán unas 300 calorías (250 menos que los spaguetti con salsa de tomate), mientras que 100 grs de tarta de nata o crema y frutillas (fresas) le aportarán otras 300 calorías. Piense que una gran cantidad de las calorías que se consumen al día pertenecen a la categoría de lo que se llama en nutrición calorías vacías.

Spaguetti con salsa de tomate
Chuletas o Bife, papas y pan
Fettuccine con salsa boloñesa
Huevos con tocino y pan
100 gr. de spaguetti, 15 gr. de aceite de oliva, 100 gr. de tomate, cebolla, apio, zanahoria, hierbas aromáticas, 12 gr. de queso parmesano 100 gr. de chuletas o bife sin hueso, 100 gr. de papas, 20 gr. de aceite para la fritura, 50 gr. de pan blanco 100 gr. de tallarines al huevo, 15 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de carne picada, 100 gr. de tomate, cebolla, apio, zanahoria, 12 gr. de queso parmesano 100 gr. de huevos (2 huevos), 100 gr. de tocino o panceta magro, 15 gr. de aceite, 100 gr. de pan blanco
HIDRATOS CARBONO
79 grs 60 grs 74 grs 62 grs
PROTEINAS
18,65 grs 23,50 grs 29,15 grs 62 grs
GRASAS
18,15 grs 30,30 grs 25,09 grs 70, 70 grs
CALORIAS
554 607 638 980

Clasificación calórica

Pasta fresca hervida (57 gr.)
Calorías: 74.7
Grasas: 0.6
Hidratos de carbono: 14.2
Proteínas: 2.9
Pasta fresca de espinacas, hervida (57 gr)
Calorías: 74.1
Grasas: 0.5
Hidratos de carbono: 14.3
Proteínas: 2.9
Pasta casera al huevo, hervida (57 gr. )
Calorías: 74.1
Grasas: 1.0
Hidratos de carbono: 13.4
Proteínas: 3.0

Pasta casera, hervida, sin huevo (57 gr.)
Calorías: 70.7
Grasas: 0.6
Hidratos de carbono: 14.3
Proteínas: 2.5
Pasta a los tres quesos, precocinada (85 gr.)
Calorías: 360.0
Grasas: 10.0
Hidratos de carbono: 55.0
Proteínas: 13.0
Pasta con tomate y queso, en conserva (425 gr. )
Calorías: 180.0
Grasas: 1.0
Hidratos de carbono: 37.0
Proteínas: 6.0
Salsa de cebolla y ajos para pasta (120 ml.)
Calorías: 50.0
Grasas: 1.0
Hidratos de carbono: 10.0
Proteínas: 2.0
Salsa de Parmesano para pasta (120 ml.)
Calorías: 90.0
Grasas: 3.0
Hidratos de carbono: 12.0
Proteínas: 3.0
Salsa de tomate y albahaca para pasta (680 gr.)
Calorías: 70.0
Grasas: 1.5
Hidratos de carbono: 12.0
Proteínas: 2.0
Ensalada de pasta y bacón, envasada (112 gr. )
Calorías: 169.0
Grasas: 1.5
Hidratos de carbono: 31.0
Proteínas: 7.0
Ensalada de pasta con tomate y Gorgonzola (258 gr.)
Calorías: 397.0
Grasas: 19.0
Hidratos de carbono: 45.0
Proteínas: 10.0
Ensalada de pasta, pechuga de pavo asada y tomates Cherrys (247 gr.)
Calorías: 571.0
Grasas: 33.0
Hidratos de carbono: 44.0
Proteínas: 23.0
Sopa de tomate y caldo de ternera, con pasta, concentrada, en lata, comercial (305 gr.)
Calorías: 341.6
Grasas: 10.4
Hidratos de carbono: 51.5
Proteínas: 10.8