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Hamburguesa de carne, sin culpas
Receta para una porción

Ingredientes:

Ralla la zanahoria y pica la cebolla muy finita, une esto con la carne magra, agrega una pizca de sal y algún condimento que sea de tu preferencia. Mezcla todo bien. Para unir todos los ingredientes, añade la clara de huevo y de esta manera con las manos dale la forma de una hamburguesa. Cuando esté lista, calienta en un sartén, preferentemente de teflón o antiadherente, una cucharada de agua y cueces tu hamburguesa. También puedes hacerla a la plancha o a la parrilla, lo importante es no freírla en aceite.
Rebana el tomate, pica la lechuga y corta los pepinillos de forma que te queden finas lonjas. Muele el aguacate formando un puré y por último calienta un poco el pan en el tostador.
Ojo con la cantidad de aderezo, en lo posible que sea light o bajo en grasa.

Armado: El orden en que irán los ingredientes en tu hamburguesa es libre, pero de todas formas te damos una idea. En el pan caliente, coloca primero la hamburguesa, luego pon los pepinillos, encima los tomates y sobre ellos agrega el aguacate. Después agrega la lechuga y listo, disfruta de una deliciosa hamburguesa.

Otras alternativas menos calóricas y más saludables

Hamburguesa de Pollo
(4 porciones)

Ingredientes:

Caliente la parrilla, a temperatura alta y, mientras tanto en el bol mezcle todos los ingredientes, con las manos, hasta tener una parta homogénea. Entonces, forme las hamburguesas, unte con un poco de aceite o spray la parrilla y áselas unos 8 min., dándolas vuelta en la mitad de la cocción, para que se doren de ambos lados. Retire y sirva enseguida.

Hamburguesa de Atún
(4 porciones)

Ingredientes:

Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa y la mostaza. Agregar el atún, ¼ de taza del pan molido y la cebolla china. Mezclar bien. Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.

Hamburguesa de Salmón
(4 porciones)

Ingredientes:

Empezar limpiando el salmón. Para ello le quitaremos primero la piel. Apretar con el filo del cuchillo orientado hacia la piel, e ir cortando la carne mientras tiráis a su vez de la misma. El peso de la carne fijará el cuchillo en su posición.
Limpiar a continuación de grasa su reverso (parte de sabor pronunciado) y con el mismo cuchillo, quitando todas las zonas grises. Después quitar las espinitas internas y transversales con ayuda también del cuchillo y tirando con unas pinzas, o con las uñas. Estas son muy maleables pero fáciles de quitar, y están en el centro del lomo.
Ahora picar los medallones con el cuchillo. Si lo picáramos mucho, cuando luego montemos la hamburguesa quedará muy apelmazada, pero eso quedara a gusto del comensal.
Una vez preparada la carne de salmón picada, echarla en un bol junto con la cebolla muy picada, el ajo también muy picado, al igual que el perejil y el eneldo. Echar también sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y el pan rallado. Puede echarle huevo, o leche, etc. como opcionales.
Mezclar muy bien con la cuchara. Meter la mitad de este contenido en una bolsa de congelación o bolsa aséptica. La otra mitad dejarla en el bol de momento.

¿Hamburguesas Vegetales?

Las hamburguesas elaboradas sólo con ingredientes vegetales, además de ser muy sencillas de preparar, tienen interesantes propiedades nutricionales. El empleo de granos de soja o productos derivados (tofu, tempeh) en su elaboración asegura la presencia de proteínas de alto valor biológico. La combinación de la soja o de otras legumbres con cereales variados (arroz, mijo, cuscús, maíz, lentejas, garbanzos), o de estos con frutos secos, son otras posibilidades de obtener, sólo con vegetales, proteínas de excelente calidad equivalentes a las de origen animal.

Si se elabora una hamburguesa vegetal con lentejas y arroz, o bien con arroz y nueces, además de los vegetales escogidos, se obtiene un alimento con proteínas de calidad tan buena como las hamburguesas de carne o pescado, con la ventaja de aportar una menor cantidad de grasa saturada y nada de colesterol.

Hamburguesa de Soja
(4 porciones)

Ingredientes:

Cocemos la soja y mezclamos con la avena, el huevo crudo, el ajo y perejil picados muy menuditos. Picamos la cebolla en brunoise, la rehogamos o sofreímos ligeramente y la añadimos a la mezcla anterior. Le damos a la masa forma de hamburguesas y las pasamos por pan rallado. Doramos en el horno o en la sartén. Acompañamos de salsa de tomate o de lechuga, tomate, aros de cebolla fritos, etc.