Mayonesa
En primer lugar, está elaborada a base de huevo
y aceite. Constituye una emulsión en la cual
predominan las grasas, que si bien son de buena calidad,
elevan significativamente el valor calórico de
la misma, pudiendo llegar a las 700 calorías
por cada 100 gramos. El nutriente virtuoso de la mayonesa
es el ácido graso linoleico que se encuentra
en el aceite así como los fosfolípidos
del huevo y sus vitaminas.
No
obstante, una mayonesa tradicional ronda los 75 gramos
de grasa por cada 100 gramos de producto, mientras que
las opciones bajas en calorías pueden tener menos
de la mitad. Por eso, al momento de elegir no hay que
olvidar el alto porcentaje de calorías que ésta
salsa puede aportar, mayormente a expensas de grasas
saludables que son necesarias, pero en poca cantidad.
Ketchup
y mostaza
Podemos decir que se trata de una de las salsas más
sabrosas, ricas en vitaminas, minerales y con pocas
calorías, ya que por cada 100 gramos podemos
alcanzar las 120 calorías con muy bajo contenido
graso, alto porcentaje de vitamina A y carotenos saludables
como el licopeno. Asimismo, el nutriente principal son
los hidratos, a veces, simples por su aporte de azúcares.
Sin embargo, el ketchup tiene un gran porcentaje de
agua y muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que
disfrutar.
Su
único aspecto negativo es el alto contenido de
sodio que supera el gramo por ciento y si abusamos de
ésta salsa, el aporte de sal no será menor
en la dieta.
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