| La
energía que los seres vivos necesitan y transforman
se mide en kilocalorías (miles de calorías).
La notación en química-física de
la caloría es cal (con c minúscula) y
de la kilocaloría kcal. Ésta última,
en Biología, también la podemos encontrar
como Cal (con C mayúscula). De esta forma tenemos
que 1 kcal = 1 Cal = 1000 cal.
Las calorías o energía que necesitamos
a lo largo del día la utilizamos en:
-
Metabolismo basal.
-
Actividad física.
-
Situaciones estresantes, como una enfermedad, o una
intervención quirúrgica.
Las
calorías basura ó vacías es energía
que se obtiene de determinados alimentos sin valor nutritivo.
¿Qué cantidad debemos
consumir por día?
La necesidad energética diaria de una persona
esta condicionada por su Gasto Energético Total.
Este gasto energético total es función
de la suma de su metabolismo basal, el efecto termogénico
de los alimentos, el trabajo muscular y el factor de
injuria.
El
metabolismo basal, es el consumo energético necesario
para mantener las funciones vitales y la temperatura
corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg
de peso.
Este valor se ve afectado por otros factores variables,
a saber:
La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad,
embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteraciones
hormonales, estados nutricionales actuales, y otros.
El efecto termogénico de los alimentos es el
consumo energético que aparece como consecuencia
de la digestión de los propios alimentos.
Así la energía utilizada es de un 30%
si se ingieren solo proteínas, de un 6% si se
ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se
ingieren solo grasas.
Este efecto aumenta con el valor calórico o si
aumenta el fraccionamiento de las comidas.
|
