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Dietas para bajar el colesterol

Se basa en los mismos principios que las dietas, pero la elección y calidad de las materias grasas debe ser mucho más rigurosa.

Es necesario suprimir grasas animales, usar aceite de oliva en la cocina y eliminar o limitar la yema de huevo, casquería, crustáceos, huevas de pescado y cacao.

 
  • Debe sustituir la carne por el pescado al menos cuatro veces por semana, ya que los pescados grasos favorecen la disminución del LDL.
  • Aumentaremos el consumo de fibra, legumbres secas y pan integral.
  • Los métodos de cocción serán al vapor, horno, fuego lento y microondas.
  • Están totalmente prohibidas las frituras.
  • La sal está autorizada con moderación y para realzar el sabor se pueden usar especias, ajo, limón, cebolla.
  • Las legumbres en conserva o congeladas también pueden tomarse, pero analizando su etiqueta.
  • Respecto a los productos light piense que están pensados para reducir el peso y no el colesterol.

Cocinar para reducir grasas y colesterol

Antes de introducirnos en la cocina hay que recordar la importancia de adquirir productos con bajo contenido en grasa. Con buenos y saludables ingredientes podrá servir platos exquisitos.

Empezaremos hablando de la carne. Cuando esté haciendo la compra recuerde que el pavo, el pollo y el pescado tienen menor contenido en grasas. Procure no comer carne de vaca, ternera, cerdo o cordero más de dos veces a la semana. Cuando cocine carne empiece con una porción magra, que la prepararemos para disminuir la grasa saturada al máximo.

No fría las carnes; use el asador, así la grasa no será absorbida por la carne. Ase a temperatura baja 120- 180ºC; la cocción lenta permite que la mayor parte de la grasa se desprenda de la carne. No añada harina ni pan rallado antes de asar o dorar carnes, cerraría la salida de grasa.
 
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El pavo y el pollo son una opción muy buena, pero según como se cocinen puede aumentar su contenido graso.
Puede cocinar estupendas sopas, estofados y salsas con poca grasa saturada, removiendo la grasa del jugo de la carne. Para hacerlo cocine la carne un día antes, métala en el refrigerador con sus jugos toda la noche: la grasa quedará endurecida y en la superficie. Una vez endurecida puede retirar la grasa y continuar con la elaboración del plato.

Cuidado con los huevos (275 mg de colesterol en yema). Limite lo más posible su consumo.
Con paciencia y práctica conseguirá ganar la batalla al colesterol en la cocina y salvará a su corazón de las perniciosas grasas saturadas.

Comer fuera de casa

Usted puede mantener su dieta aunque coma fuera de casa. Seleccione productos con grasas poliinsaturadas y bajos en saturadas.

Los métodos de preparación:
Al horno Al vapor
Asado Fresco
Hervido Escalfado
Evite elegir:
Fritos A la cacerola
Salsa de queso, escalope o gratinado Grasa, salteado
Cremoso, enmantecado  
Evitar:
Guisos Carne o pasteles en conserva y estofados.
Picadillo de carne  
Empiece con pollo, pavo, pescado o cualquier plato sin carne.
Las ensaladas son una buena elección, pero pida que le sirvan el aderezo a parte.