Vinagreta
Light:
Ingredientes: 2 cucharadas de jugo
de limón, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita
de mostaza, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite,
pimienta.
Preparación: Revuelva todos
los ingredientes en un bowl y enfríe en la nevera.
Mayonesas Dietéticas:
Opción 1
Ingredientes: ½ paquete de ricota
(requesón), 1 cucharada de jugo de limón,
2 cucharadas de leche descremada, 2 cucharadas de salsa
tipo ketchup, 1 cucharadita bien llena de mostaza, 2
yemas, sal y pimienta.
Preparación: Incorpore y mezcle
bien todos los ingredientes.
Opción 2
Ingredientes: 150 grs. de queso blanco
sin sal, 1 cucharadita de mostaza, 1 yema, sal y pimienta,
1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita
de aceite (opcional).
Preparación: Mezcle todo con
un tenedor, batiendo.
Opción 3
Ingredientes: 1 papa pequeña,
1 zanahoria cocida, 1/2 taza de agua, 1 taza de jugo
de tomates, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharada de
jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza, sal
y pimienta y gotas de edulcorante.
Preparación: Licúe todo
los ingredientes y listo.
Opción 4
Ingredientes: 1 papa pequeña
y 1 zanahoria cocida, 1 tacita de agua, 1 cucharadita
de aceite, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita
de mostaza, sal y pimienta.
Preparación: Licúe todos
los ingredientes. Si lo desea puede utilizar jugo de
tomates en lugar de agua.
Aderezo
Cesar Light:
Ingredientes y preparación:
Mezcla una cucharada de queso untable descremado con
1 cucharada de mayonesa Light, una cucharada de salsa
de soja y 1 cuchara de aceto balsámico.
Aderezo
rico en betacarotenos:
Ingredientes y preparación:
Mezclar 1 taza de puré de calabaza con ½
pote de queso untable descremado y el jugo de 1 naranja.
Este aderezo es ideal para pescados, pollo y peceto
frío cortado fino (tipo fiambre)
Aderezo
rico en calcio:
Ingredientes y preparación:
Mezclar 2 cucharas de yogur natural con 1 cda de mostaza,
1 chorrito de aceto balsámico o salsa de soja.
Este aderezo queda buenísimo con hojas verdes
(espinaca cruda, berro, rúcula, radicheta, lechuga
francesa o morada) y en ensaladas agridulces (hojas
con cubitos de manzana, rodajitas de pera al natural
sin azúcar, rodajas de naranja o pomelo cortadas
a vivo)
Aderezo
de palmitos:
Ingredientes y preparación:
Licuar ½ pote de queso untable con 1 cda de mayonesa
Light y 5 palmitos. Utilizar en platos fríos
de ave o pescado y en terrinas de vegetales.
Opciones
extras para resaltar algunos platos...
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Para
ensaladas
Opción 1: Mezcla
1 cucharada de queso blanco light, 1 cucharada
de zumo de naranja, unas gotas de aceto
balsámico o vinagre de vino, sal
baja en sodio y pimienta.
Opción 2: Mezcla
1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharadita
de té de aceite, unas gotas de vinagre,
sal baja en sodio y pimienta.
Para carnes
rojas frías
Mezcla la cáscara de una naranja
rallada, 1 cucharada de zumo de naranja,
con media taza de mayonesa baja en calorías
y bate hasta que se incorporen bien.
Para
pescados fríos
Mezcla un pote pequeño de yogur natural
desnatado, 1 cucharada de mostaza de Dijon,
unas gotitas de edulcorante, unas gotitas
de vinagre, sal baja en sodio y pimienta.
Para
verduras asadas o al vapor
Mezcla 2 tazas de zumo de tomates, 1 taza
de vinagre o zumo de limón, 1 cucharadita
de sal baja en sodio, 3 cucharaditas de
cebolla rallada, 3 dientes de ajo, 100 cm3
de aceite, algo más de 1 taza de
agua y orégano a gusto. Agitar muy
bien y llevar a refrigerador y listo para
consumir. |
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