Siempre que decidimos hacer un cambio en lo que comemos, nos hablan de que tenemos que controlar calorías para poder bajar o aumentar de peso. ¿Sabemos de de dónde provienen las calorías y para que sirven?
 


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Las calorías son importantes...
Aprender a contarlas y controlarlas, es una manera de vivir sana conociendo como administrarlas adecuadamente.

Una vez que nos familiarizamos con el manejo de calorías, estaremos conscientes de que nos ponemos en la boca.
Recién en ese momento podremos afirmar que sabemos alimentarnos sanamente

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Información Útil
Para reemplazar la crema chantilly común batir queso blanco con edulcorante, esencia de vainilla y un chorrito de soda o bien incorporarle algunas claras batidas a punto nieve con mucho cuidado.

Para dar consistencia a los mousses y budines, el agregado de gelatina sin sabor, su variante con sabor dietética o el agar-agar es lo ideal. Para aumentar el volumen, las claras a nieve.

Pruebe los quesos cheddar naturales de bajo contenido graso. Utilice queso "cottage" -requesón- al 1% para cocinar y preparar sus ensaladas. El quesillo puede ser un bocadillo rico en calcio y de bajo contenido graso.

Evitar las bebidas alcohólicas. Estas tienen un gran numero de calorías, alteran el metabolismo y fijan las grasas.

Disfruta de la mesa: Come despacio, saborea cada bocado, piensa que el banquete para ser festivo no debe ser pesado. Deléitate con la calidad de los alimentos, más no con la cantidad.

 

RECETA DEL MES
JULIO 2010

Muffins de Chocolates
-Porción 105 calorias-

Ingredientes:
(4 porciones)

  • 1 ½ taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de cocoa (cacao en polvo)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo aproximadamente
  • 3 cucharadas de leche descremada para hidratar la gelatina
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • ½ taza de yogurt light de vainilla
  • 1 cucharadita de canela

Preparación:
Batir las yemas con el edulcorante hasta que estén espesas,
de color amarillo claro. y cuando se levante el batidor la crema caiga como una cinta.
Verter la leche a una olla junto con la vainilla y la cocoa y llevar a hervir.
Retirar del fuego y agregar gradualmente a las yemas batidas. Mezclar y regresar al fuego lento moviendo (no debe hervir) hasta que la mezcla espese.
Hidratar la gelatina en la leche y llevarla al fuego un minuto hasta que se disuelva. Incorporar a la mezcla caliente de las yemas, moviendo. Retirar del fuego y reposar hasta que esté casi frío.
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior en forma envolvente. Rellenar los moldes individuales, ligeramente humedecidos, y llevar a refrigerar. Mezclar el yogurt de vainilla con la canela.
Para servir desmoldar los budines y bañarlos con la salsa de yogurt y canela.